雖然吃得太多動得太少會使人發胖仍然是不爭的事實，但眾多研究人員正在將目光投向其他可影響人們體重的因素上。我們吃飯的速度，我們是否會在心情不好的時候“借吃消愁”，甚至餐具的大小似乎都會對我們最終攝入多少卡路裡產生重要影響。
羅得島大學的研究人員，在去年11月份進行的一項研究揭示出人們進食的速度是如何影響其卡路里攝取量的。研究人員向參與實驗的30名婦女提供了意大利麵食。在測試的第一階段，這些婦女被告知要快速進食，用9分鐘左右的時間吃完食物。而在測試的第二階段，研究人員則鼓勵她們放慢進食速度，將一口飯咀嚼15至20次再咽下去，用29分鐘左右的時間把飯吃完。實驗中這些婦女只有感覺吃飽時才被要求停止進食。
在緩慢進食的情況下，這些婦女的卡路里攝取量平均會減少67大卡。每天少攝取67大卡的卡路裡就意味著每年可減重7磅。這些婦女們還說，放慢進食速度後她們感覺更容易飽了。對於快速進食者來說，或許在其身體尚未來得及發出飽脹感信號之前，他們就已經吃得過飽了。也可能是緩慢進食者在兩次吞咽之間會喝更多的水，從而能更快產生飽脹感。
大量證據証明，僅僅改變進食的習慣就能影響人的食物攝取量。康乃爾大學食品和品牌實驗室的主任布萊恩•文森克(Brian Wansink)在其新書《無意識進食》(Mindless Eating)中聲稱，外部因素，如家庭習慣、食品包裝、心不在焉甚至食品在餐桌上擺放的位置──對人們進食習慣的影響甚至比食慾本身還要大。文森克的研究顯示，每人平均每天要作200個有關事物的決定，但其中只有約10%被真的付諸實行。