美國營養專家研究發現：日常膳食中含有三至四份以上乳製品的人，發胖的機率只有不吃乳製品人的六分之一。臨床研究也證實，在攝入熱量不變的前提下，每天多喝200克左右的牛奶，便能減肥並縮小腰圍。
牛奶易被人體吸收，含有高級脂肪、蛋白質、礦物質、維生素，能美白潤膚、消除皺紋。近期研究又發現牛奶減肥的原理：奶中豐富的鈣可有效降低人體脂肪、減少脂肪沉積、維持正常體重。美國田納西大學營養學院專家發現，當人體內鈣含量低時，會分泌一種名為“Calcitriol”的激素，它能促進脂肪的生成和貯藏。而鈣可以抑制這種激素的生成，從而減少脂肪生成、加快燃燒脂肪的速度。通過牛奶攝入的鈣比通過其他途徑攝入的鈣作用高出一倍；同時，牛奶含有促進肌肉生長的氨基酸。所以，多食用乳製品，你就可以更多地減掉脂肪而非肌肉。